Cocinas industriales
Extractores para cocinas industriales en todo México
Para sacar el humo, el calor y el olor de la cocina de un restaurante, un comedor industrial o un hotel: extractores Soler & Palau para la campana y equipos para reponer el aire. No vendemos campanas; vendemos el extractor que va con la tuya. Dinos cómo es tu campana y te decimos cuál.
La campana junta el humo; el extractor lo saca
Sobre la estufa, la plancha o la freidora, la campana junta el humo, la grasa y el calor que suben. Para que ese aire salga por el ducto hasta afuera hace falta un extractor.
Nosotros no vendemos campanas. Vendemos el extractor que va con la tuya, ya sea que la tengas instalada o que la esté fabricando alguien, y el equipo para reponer el aire que sale.
Lo que necesita tu cocina, además de la campana
Además de la campana, tu cocina necesita tres cosas que tienen que ver con el extractor. Los filtros de grasa, la protección contra incendio y la limpieza del ducto los define quien fabrica o proyecta tu campana; esos no los vendemos.
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El extractor
El que jala el aire de la campana. El TAT, cuya ficha lo lista para campanas extractoras, o un centrífugo de tejado CR, que su ficha recomienda para cocinas comerciales. Se elige por el aire que hay que sacar y por dónde va.
Ver el TAT - 2
El ducto hasta afuera
Lleva el aire de la campana al extractor y del extractor al exterior. Sus metros y sus codos le ponen resistencia al aire, y eso cuenta al elegir el extractor.
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El aire que repone lo que sale
Todo el aire que sacas tiene que entrar por algún lado. Un equipo de inyección mete aire de afuera para reponerlo; las cajas de ventilación CDA, por ejemplo, sirven para inyectar aire.
Ver la CDA
Para la cocina y para el resto del restaurante
Cada tarjeta trae el caudal de la ficha del fabricante cuando la ficha lo da; los CR y la CDA se cotizan según tu cocina. Los CR los incluimos por la sección de cocinas comerciales de su ficha, aunque su lista de aplicaciones habla de aire limpio.
Extracción de la campana
Reposición de aire
El resto del restaurante: la entrada y los sanitarios
Lo que sacas, hay que reponerlo: la regla del 90 %
La ficha de los centrífugos de tejado CR trae una sección de recomendaciones para cocinas comerciales. Ahí el extractor trabaja junto con un equipo inyector de aire, y la regla es que el extractor saque el 90 % de la capacidad del inyector. Según la ficha, el 10 % restante ayuda a prevenir problemas de contaminación y temperatura, y a eliminar los olores de la cocina.
Si la cocina saca aire y nada lo repone, el aire entra por donde puede: por las puertas, por el comedor o por rendijas. Por eso, al cotizar, te preguntamos también por dónde va a entrar el aire.
Ver el CRV
El motor, fuera del paso del aire
En el TAT el motor va fuera del paso del aire y mueve la hélice con poleas y bandas, con guarda de protección. Su ficha no da una temperatura máxima del aire: dinos qué se cocina y lo tomamos en cuenta.
Mueve de 8,229 a 45,880 m³/h a descarga libre. Sus motores son de 208-230/460 V o de 230/460 V, según el modelo: antes de elegirlo, confirma el voltaje y las fases de tu local.
Ver el TAT
Preguntas frecuentes
- ¿Venden campanas para cocina industrial?
- No. Vendemos el extractor que va con la campana y el equipo para reponer el aire. Si tu campana ya está hecha o la está fabricando alguien, mándanos sus medidas y te ayudamos a elegir el extractor.
- ¿Qué extractor necesita mi campana?
- Depende del tamaño de la campana, de qué se cocina debajo y de cuántos metros y codos tiene el ducto hasta afuera. Mándanos esos datos, con fotos si las tienes, y te ayudamos a elegirlo.
- ¿Qué corriente necesito?
- Los motores del TAT son de 208-230/460 V o de 230/460 V: confirma el voltaje y las fases de tu local. Los CR vienen con motor directo o con poleas y bandas, y la corriente se confirma según el modelo.
- ¿Por qué hay que meter aire si ya lo estoy sacando?
- Porque el aire que sacas tiene que entrar por algún lado. La ficha de los CR recomienda, para cocinas comerciales, que el extractor saque el 90 % de la capacidad del equipo inyector.
- ¿Atienden en todo México?
- CFM atiende cotizaciones de todo México. Dinos dónde está tu cocina.
Dinos cómo es tu campana y te decimos cuál
Mándanos las medidas de la campana, qué se cocina debajo, cuánto ducto hay hasta afuera y qué corriente tiene tu local, y te respondemos con el extractor y la cotización.